Три легких и полезных блюда из рыбы
Три рецепта рыбных блюд, которые помогут вашей семье перейти на летнее меню
текст

Повар-любитель, автор блога "Вкусные мысли"

фото
Олеся Пуряева

Повар-любитель, автор блога "Вкусные мысли"

Приближаются выходные, весна в самом разгаре, а самоизоляция продолжается. Это значит, что нам по-прежнему приходится проводить много времени дома, готовить три раза в день, но вместо питательных и "тяжелых" зимних блюд нам чаще хочется чего-то легкого и полезного. Повар-любитель из Испании Олеся Пуряева предлагает вам три рецепта рыбных блюд, которые помогут вашей семье перейти на весеннее меню с удовольствием.



Лосось в пряных травах и печёные овощи

На 2 порции:
Лосось - 300 гр.
Баклажан - 1/4 шт.
Шампиньоны - 6 шт.
Томаты черри - 10 шт.
Чеснок - 1 зубчик.
Специи для рыбы - 1 ст.л.
Лимон - 1/2 шт.
Свежая зелень
Оливковое масло
Соль, перец по вкусу.

Лосось моем, режим на порционные куски, обсушиваем, натираем специями. Оставляем на 10-15 мин. Лосось обжариваем с каждой стороны по 2 минуты, и отправляем в духовку (200 гр) на 5 минут. На оливковом масле обжариваем по отдельности, баклажан, шампиньоны разрезанные на четвертинки, томаты черри с чесноком. Смешиваем овощи и даём отдохнуть 1-2 минуты. Перед подачей добавить зелень и лимон. 




Белая рыба в кляре

Корвина (белая рыба) - 1 кг.
Кефир - 150 мл.
Яйца - 2 шт.
Мука - 4-5 ст.л .
Щепотка соли.
Сметана - 150 гр.
Маринованые огурчики - 4 шт.
Укроп - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Специи по желани
Растительное масло для фритюра.

Сначала приготовим кляр.
Яйца с солью необходимо взбить до воздушной пены, влить в кефир. Затем постепенно добавить просеянную муку. Быстро перемешать все компоненты, должно получиться жидкое тесто без комочков. Поставить в холодильник на на 30 мин. Готовим соус, огурцы натираем на тёрке, добавляем укроп и горчицу, перемешиваем, добавляем сметану, ещё раз перемешиваем, при необходимости солим. Филе белой рыбы нарезать произвольно, кусочки не должны быть очень тонкие.

Разогреваем в высоком сотейнике растительное масло. Филе аккуратно обмакиваем в кляр и быстро обжариваем во фритюре. Важно, чтобы растительное масло полностью покрывало рыбные кусочки. Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтоб удалить лишнее масло. Перед подачей я подогревала в духовке (250 гр) 2 минуты. Подавать с соусом и печёной картошкой или зелёным салатом.

Освежающий салат из консервированного тунца

На 2 порции.
Зелёное яблоко - 1/2 шт.
Авокадо - 1/2 шт.
Тунец - 250-300 гр.
Репчатый лук - 1/4 шт.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Майонез - 1-2 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Табаско по вкусу.

Яблоко очищаем от кожуры. Нарезаем яблоко и авокадо некрупными кубиками. Сбрызгиваем лимоном соком. Тунец разминаем вилкой, заправляем майонезом и табаско. Лук нарезаем полукольцами, заправляем соевым соусом и мнем. При помощи сервировочного кольца, собираем салат: сначала фрукты, тунец и лук. Полноценный обед готов. 

Приятного аппетита.